一、出台背景

近年来，省委、省政府高度重视黔菜产业发展，将其作为促进服务消费高质量发展、助力经济转型升级的重要抓手。当前，黔菜产业虽取得一定进展，但对标全国知名菜系发展水平及我省“打造世界级旅游目的地”战略需求，仍面临品牌影响力弱、标准化与创新滞后、产业基础支撑不足、经营主体小散弱、人才短缺、消费场景单一等突出问题。为贯彻落实《贵州省人民政府关于促进服务消费高质量发展的实施意见》等精神，充分发挥贵州生态优势，破解黔菜产业发展瓶颈，省商务厅联合省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省文化和旅游厅等部门，牵头制定并印发《贵州省推动黔菜产业高质量发展行动计划（2025—2027年）》（以下简称《行动计划》），旨在通过系列举措打造黔菜品牌、弘扬黔菜文化、做大产业规模，推动黔菜产业高质量发展。

二、主要内容

《行动计划》从总体要求、主要任务、保障措施三个方面提出十三项具体举措，精准破解黔菜产业发展痛点：

1．总体要求：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，围绕“四新”主攻“四化”，遵循“政府引导、市场运作、企业主体、社会参与”原则，聚焦品牌化、标准化、连锁化、规模化发展。到2027年，黔菜知名度和影响力显著提升，新增中华老字号1家、钻级酒家60家以上，实现米其林、黑珍珠餐厅零突破；新增年营业收入过亿元领军企业5家以上，推动黔菜企业进入全国餐饮行业权威榜单。

2．主要任务：实施五大行动破解核心问题。一是黔菜品质品牌提升行动，健全标准体系、开展品牌创评、打造“三锅宴义”等特色IP，强化“生态健康·酸辣鲜香”品牌标签；二是黔菜经营主体培育行动，壮大领军企业、支持连锁发展、推动招大引强，扩大产业规模与竞争力；三是黔菜全产业链提质行动，建设100个以上标准化种养基地，搭建农餐对接平台，发展“中央厨房”模式，完善供应链体系；四是黔菜消费场景拓展行动，培育全国知名美食街区，推动黔菜与文旅、体育、酱酒等业态深度融合，拓展线上线下市场；五是黔菜人才培养行动，构建“政校企社”协同培养机制，举办职业技能大赛，成立专家智库，补齐人才短板。

3．保障措施：从加强组织领导，建立跨部门协同推进机制；加强资金保障，统筹财政资金并优化金融服务；加强宣传推广，依托多渠道媒体及各类活动扩大影响力三个方面，为《行动计划》落地见效提供坚实支撑。